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怎样做好汉堡加盟店的“5S”管理?

更新时间: 2021-02-20 17:49 编辑:汉堡小子 来源:汉堡小子 | 标签:


  有些人不知道什么是5S规范管理?汉堡小子为大家一一讲解:


  “5S”是五个单词的简称,就是整理、整顿、清扫、清洁、素养,取他们英文的首字母,就为5个s。


  汉堡加盟店卫生5S管理方法:


  一、吧台整理,区分需要与不要的物品,只保留必需品。


  1、吧台在不使用的情况下,应该保持整洁、整齐、干净无杂物,无多余的设备及器具等。


  2、操作台设备摆放整齐,大件器具如咖啡机汉堡机、可乐机、平扒炉、炸炉等应按照规定位置摆放。


  3、小件物品如吸管、纸巾等按实际应用灵活摆放,显得规整。


  4、菜单、指示牌应放在显眼的位置,摆放有序。

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  二、冷藏箱整顿,必需品按规定放置、摆放整齐有序,明确标识


  1、冷藏冰箱禁止存放个人物品。


  2、冷藏箱拆开的物料比如保质期不长的应放置在前端,注意保质期。


  3、冷藏箱上下层分类储藏,保持整洁、整齐,按照日常的使用频率顺序摆放。


  4、工作台下面的储物柜三天清理一次,物料器具根据标签分类摆放整齐。


  三、整体清扫,清除所有的污垢,清理所有的物料垃圾


  1、仓库每三天清理一次,检查所有产品的封口、产品日期,归类摆放,一定要整齐,地面要干净。


  2、每天下班前,对工作台进行细致清理,达到干净无污垢。


  3、地面保持干燥整洁,定时的进行清理!


  5、垃圾桶放在合适的位置,保持无异味。


  四、工作台清洁,将整理、整顿、清扫实施的做法制度化、规范化,定员定岗并维持其成果。


  1、每天设备清洗,使用过的汉堡机、平扒炉等不锈钢操作台进行清洗。


  2、按照标准对器具清洗消毒,比如量杯、勺子、抹布、过滤网。


  3、垃圾桶、吧台拖把进行冲洗消毒,地面、地脚线操作台保持清洁。


  4、认真维护并坚持整理、整顿、清理的效果,使其长久保持。


  五、操作台素养,按章操作,养成好习惯。


  1、良好习惯,积极主动,营造团队精神。


  2、文明的员工是文明管理的保证。


  3、做到随手清洁,不要成为别人的负担。


  汉堡小子加盟店从吧台到一些小工具,各个方面都需要经营者细心及时发现并清理,让汉堡店随时有一个干净舒服的状态,迎接每一位消费者的到来~


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