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汉堡加盟店如何做好产品线规划?

更新时间: 2021-02-20 17:47 编辑:汉堡小子 来源:汉堡小子 | 标签:


  汉堡加盟店产品结构的本质是排兵布阵,包含了分类和主次排比:什么产品是将?什么产品是兵?主推产品是什么?辅助产品是什么?哪些产品该上不该上?一般汉堡店的产品分为5款:引流、招牌、流行、限定、应季。


  1、引流款


  当下,菜单不再仅仅是悬挂在墙上或出现在电视机上的一页页文字。它也有可能是吧台上的台卡,或者是门口的海报,或者是图片样式的菜单。


  而台卡或海报上出现的产品,我们可以称作引流款。一般顾客在路过一家汉堡店时,吸引它的地方往往是门口的海报或门头上的横幅。如果在这两处地方,只是挂上门店标语或者一张产品海报,与显示出新品信息与促销信息相比,后者更能吸睛。


  2、招牌款


  用“人无我有,人有我精”来形容招牌款产品,再合适不过。招牌款产品不一定是市场唯一,但一定是消费者认知或购买第一的产品。简单而言,就是别人提起你的品牌名,想到的是什么产品。


  而这类产品也是消费者购买后,好评或传播度高的产品。如果标注的招牌产品,被大部分消费者差评,这款产品就很容易影响到自身的门店。


  3、流行款


  流行款产品可以理解为热点产品,这些产品经过同行的推广、社交平台的传播,培育出较高的市场认知,门店往往不需要过度的促销就会引来那些对流行信息较为敏感的年轻人。

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  4、限定款


  因制作问题,部分时间某些产品会限量。


  所谓物以稀为贵,吸引消费者的除了新奇、便宜外,限量供应也能够增加产品的卖点。对于消费者而言,一款不是谁都能买到的产品,其价值往往更高。


  这类产品往往考虑的是原材料的采购与门店操作的便利性。


  ⑤应季款


  利用季节性推出一些新品来造势,应季款产品更多的考量因素为原料采购。


  所以,在设计菜单时,对于数量我们无需过多计较。而是需要思考:


  ①、这个季节,什么样的原料更易采购、口感更好?②、为保证口感,产品无法不间断供应,是否需告知当天仅售卖多少份?


  ③在网上看见一款产品很流行,但是否售卖需要对其消费群体、品牌定位,以及操作便利性以及是否有消费者询问等各方原因进行考量。


  ④、无论是店员口头推荐,还是消费者通过海报或其他渠道看到的店内产品信息,在他们的认知中,这款产品就是非常的好吃。


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